Мусс из зеленого гороха со спаржей

мусс из зеленого гороха

Приготовим прекрасную и нежную закуску — мусс из зеленого горошка со спаржей. Поможет в приготовлении помощница пароварка. Она сделает закуску не только вкусной, но и полезной.

Мусс из зеленого горошка со спаржей

Ингредиенты:

Для приготовления 6 порций этого блюда вам понадобятся:
300 г очищенного зеленого горошка
1 ст л оливкового масла
200 г стрелок спаржи
2 листа желатина или 2 ч л порошкового желатина
142 мл жирных сливок
4 ст л сухого белого вина или лимонного сока
1/2 ч л порезанного эстрагона

Подавать:
оливковое масло, бальзамический уксус и свежие веточки эстрагона

Приготовление:

Молодой горошек и зеленая спаржа созревают примерно в одно время, наверное, поэтому они так замечательно сочетаются. Эти нежные муссы отлично подойдут на закуску на летнем обеде.

1. Смазать 6 формочек (вместимостью 100 мл) оливковым маслом и положить на дно кружочки пергамента. Очистить горошек от стручков и подрезать спаржу. Порезать спаржу на маленькие кусочки и положить в пароварку с горошком. Варить на пару 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими, но еще сохранят свой цвет. Положить 6 ст л горошка в маленькую миску, полить 1 ст л оливкового масла и отставить.

2. Поместить оставшиеся овощи в кухонный комбайн и взбить в пюреобразную массу. Размочить желатин в вине или лимонном соке в кастрюле в течение 5 минут, поставить на медленный огонь, помешивая.

3. Взбить сливки с эстрагоном до блеска и густоты. Перемешать желатин с пюре и добавить сливки, посолить и посыпать перцем. Разделить смесь и между формочками, чтобы они были наполнены на 3/4, поставить в холодильник на 2-3 часа.

4. Когда мусс будет готов, пройтись ножом между стенками формочки и муссом и вытряхнуть его на тарелку. Посыпать вокруг мусса отложенным горошком и украсить веточкой эстрагона. Побрызгать оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Подавать сразу же.

Похожие рецепты

Оставить комментарий