Новогодние закуски 2023 — 15 вкусных вариантов!

Приближается новый год 2023, это год Черного Водяного кролика. Ни один новогодний стол не обходится без закусок, рецептов которых очень много. Как не потеряться и подать на стол вкусные, красивые и не дорогие закуски, которые удивят и порадуют гостей? Сегодня мы приготовили для вас подборку самых вкусных закусок. Бутерброды и тарталетки, канапе и фаршированные яйца. Выбирайте и накрывайте самое вкусное и сытное застолье.

Закуски на новый год 2023

Закусок существует очень много. Тысячи рецептов всевозможных холодных и горячих блюд. Все закуски охватить в одной статье просто невозможно, но мы собрали подборку самых популярных и оригинальных. те, без которых новогодний стол просто не обходится.

Новогодние бутерброды

Не один праздничный стол не обходится без бутербродов. Во первых их просто и быстро приготовить, они сытные, порционные, поэтому гостям их удобно брать. Все это делает эту закуску популярной. Несколько вариантов бутербродов представлено ниже.

Со шпротами

Простые и сытные бутики со шпротами и свежими овощами. Отличная закуска к крепким спиртным напиткам.

Ингредиенты

• Белый батон
• Яйца
• Майонез
• Шпроты
• Свежий огурец
• Свежий помидор
• Зелень для украшения

Приготовление

1. Белый батон нарезать на кусочки, подсушить в духовке или поджарить на сливочном масле до образования гренок.
2. Яйца отварить, остудить и очистить. натереть на мелкой терке.
3. Добавить к яйцам майонез, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать, чтобы получилась намазка.
4. Намазать каждый кусочек белого хлеба.
5. Уложить поверх помазки тонкий кружок свежего огурца. Поверх положить кружок помидора.
6. Рядом уложить шпротину.
7. Украсить свежей зеленью.
8. Выложить бутерброды на плоское блюда на листья салата.

Бутерброды с селедкой и свеклой

Из селедки и вареной свеклы можно приготовить очень вкусные бутерброды. Они станут аналогом селедки под шубой, сытные и красивые, отлично смотрятся на столе.

Ингредиенты

• Черный хлеб (Бородинский)
• Вареная свекла
• Яйца куриные или перепелиные
• Филе сельди
• Зелень для украшения

Приготовление

1. Отварить свеклу и яйца.
2. Нарезать хлеб на ломтики.
3. Свеклу очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Поперчить и подсолить. Перемешать.
4. Нанести слой свеклы на кусочки хлеба.
5. Яйца остудить, очистить и нарезать на половинки.
6. Уложить на свеклу по половине яйца.
7. Рядом уложить кусочек филе сельди. Можно купить уже готовые нарезанные кусочки или же очистить малосольную селедку, разделать на филе и порезать его кусочками.
8. Украсить бутерброд свежей зеленью.

Канапе на шпажках

Канапе на шпажках давно вошли в моду и стали частыми гостями на праздничных и фуршетных столах. Вариаций такого вида бутерброда достаточно много, несколько представлено ниже.

Канапе с сыром моцарелла и помидорами черри

Интересный вариант закуски, яркий и ароматный. Сочетание мягкого сыра моцарелла и сочного помидора черри с ароматным листиком базилика просто потрясающее. Не зря такие канапе-Капрезе пользуются огромной популярностью.

Ингредиенты

• Белый хлеб
• Сыр Моцарелла
• Помидоры черри
• Базилик свежий

Приготовление

1. Хлеб нарезать небольшими прямоугольниками или кружками.
2. На хлеб положить кусочек моцареллы. Можно купить мини-моцареллу и уложить на хлеб мини шарик.
3. Помидоры черри разрезать пополам. если плод маленький можно использовать целый.
4. Поверх помидора разместить листик базилика.
5. Все скрепить шпажкой или зубочисткой.

Праздничные канапе с красной рыбой и огурцом

Простые, но аппетитные канапе с красной рыбой. Можно использовать любой вид красной рыбы.

Ингредиенты

• Белый хлеб
• Масло сливочное
• Красная малосольная рыба
• Свежий огурец
• Зелень для украшения

Приготовление

1. При помощи металлической формы нарежьте белый хлеб кружочками.
2. Намажьте хлеб маслом. Тонким слоем.
3. Свежий огурец нарежьте при помощи слайсера на тонкие длинные слайсы.
4. Красную рыбу нарежьте кусочками.
5. Заверните кусочек красной рыбы в огуречный слайс роллом. Поместите на канапе и закрепите шпажкой.
6. Украсьте сверху веточкой укропа. Именно укроп отлично сочетается с малосольной красной рыбой.

Роллы

Это относительно новый вид закуски, делается в виде роллов. Небольшие канапе которые очень удобно брать и класть каждому в тарелку. Очень эффектно смотрятся на новогоднем столе.

Роллы с крабовым салатом и красной рыбой

Простая закуска, эффектно смотрится и очень вкусная. Для ее приготовления нужно сделать крабовый салат. Затем нарезать при помощи слайсера тонкие огуречные слайсы. На конец слайса выложить немного салата и закрутить в ролл. Установить вертикально на плоское блюдо готовые роллы. Поверх каждого уложить по кусочку малосольной красной рыбы или красной икры. Можно украсить зеленью.

Закуска на год Кролика

Так как 2023 год пройдет под знаком кролика, то желательно, чтобы на столе была хотя бы одна закуска символизирующая наступающий год или же что-то такое, что очень понравится пушистому зайчику.

Бутерброды «Морковка»

Очень простые бутерброды которые обязательно должны быть на столе в 2023 году. Добрый кролик обязательно вас отблагодарит и принесет удачу. Все что нужно для приготовления, это нарезать треугольниками белый свежий хлеб. Намазать сливочным маслом, а поверх масла нанести слой красной икры или ее имитации. Положить веточку свежего укропа имитируя морковную ботву. Яркие и вкусные бутерброды с красной икрой в виде морковки готовы!

Тарталетки

Тарталетки- популярный вид закуски, которая украшает праздничный стол. Тарталетки можно начинять творожным сыром, разными салатами, жульеном. Сами корзиночки можно как купить готовые, так и сделать самостоятельно. Делаются они из песочного или слоеного теста.

Тарталетки с творожным сыром и красной рыбой

Очень аппетитные корзиночки! Наполните из творожным сыром или крабовым салатом. Нарежьте свежий огурец тонкими слайсами и сверните в рулет. закрепите в корзинке. Кусочек соленой красной рыбы сверните розочкой и украсьте тарталетку. Поверх украсьте веточкой петрушки.

Новогодние тарталетки с консервированным ананасом

Вкусные и сочные тарталетки с сыром и консервированным ананасом. Приготовить их очень просто. Нарежьте консервированный ананас кусочками. Твердый сыр натрите на терке. зубчик чеснока пропустите через чесночницу. Перемешайте вместе сыр, чеснок и ананасы и заправьте майонезом. Полученной массой наполните тарталетки.

Фаршированные яйца

Одной из популярных закусок на праздничном столе являются фаршированные яйца. Такая закуска очень аппетитно выглядит, и несомненно украсит новогодний стол.

Яйца фаршированные рикоттой и красной икрой

Очень простая в приготовлении закуска. Все что нужно, это отварить яйца вкрутую, очистить и разрезать их на половинки. Достать желток и размять его вилкой. Смешать растертый желток с сыром рикотта. Наполнить половинки яиц начинкой и украсить небольшим количеством красной икры.

Яйца фаршированные ветчиной

Ингредиенты

• Яйца куриные – 4 шт.
• Маринованные огурцы – 1 шт.
• Ветчина – 50 г
• Горчица французская зернами – 1 ч. л.
• Сметана 20% – 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление

1. Яйца отварить вкрутую.
2. Измельчить огурцы и ветчину. Либо очень мелко порезать или же измельчить в блендере.
3. Яйца очистить и разрезать острым ножом на половинки.
4. Достать желтки и натереть на мелкой терке.
5. Смешать огурцы, ветчину и натертые желтки. Перемешать и заправить горчицей и сметаной. Поперчить и присолить по вкусу.
6. Наполняем половинки получившейся массой. Украшаем и подаем к столу.

Елочка

Праздничная закуска в виде елочки. Украшает новогодний стол и привносит новогоднее настроение! Приготовить очень просто. Черный хлеб при помощи металлической формы нарежьте на кружки. Намажьте основу из хлеба маслом, творожным сыром или сыром рикотта.  Поверх масла положите небольшое количество красной икры. Нарежьте свежий огурец слайсами. Отварите морковку и нарежьте ее звездочками. Скрепите канапе при помощи шпажки или зубочистки. Поверх установите звезду. Канапе Елочка готова!

Сырные шарики

Сырные шарики очень популярная закуска к новогоднему столу. Они очень эффектно смотрятся, их можно сделать очень разными, яркими и вкусными. Хозяйки постоянно придумывают разные новые варианты.

Сырные шарики с виноградом

Все что нужно для приготовления это виноград, сыр и грецкие орехи. Измельчаем орехи при помощи блендера. Из ягод винограда аккуратно извлечь косточки оставив ягоды целыми. Идеально подойдет виноград без косточек. Твердый сыр натереть на мелкой терке и смешать с творожным сыром. На пищевую пленку вложить немного сырной массы и распределить ее в виде круга. В центр положить виноградину. Затянуть пленку в виде мешочка, чтобы сыр покрыл виноград вокруг и получился шарик. Обвалять шарик в ореховой крошке и убрать в холодильник на пол часа.

Шарики с крабовыми палочками

Эти аппетитные сырные шарики еще называют Рафаэлло, за сходство с одноименными конфетами. Приготовить их просто.

Ингредиенты

• Твёрдый сыр — 200 г
• Плавленый сыр 50 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Майонез Провансаль — 100 мл
• Крабовые палочки — 120 г.

Приготовление

1. Два вида сыра натереть на мелкой терке.
2. Яйца отварить и тоже натереть.
3. Чеснок натереть так же на мелкой терке.
4. Все натертые ингредиенты смешать и заправить майонезом.
5. Из полученной массы скатать шарики и обвалять в натертых на мелкой терке крабовых палочках.

Совет! Крабовые палочки лучше натирать в полузамороженном виде.

Закуска на крекерах

Закуска на крекерах стала очень популярной за свою простоту, оригинальность и вкус.  Маленькие бутербродики на печенье смотрятся очень оригинально.

Закуска на крекерах с рыбными консервами

Приготовить очень просто. Разомните рыбу из консервы, например сайру. Отварите яйца, мелко порубите. Синий лук мелко порежьте кубиками. Смешайте рыбу, яйца и лук. Заправьте майонезом. Нанесите полученную массу на печенья. Поверх положите по кружочку огурца, а сверху по половинке чайной ложки красной икры. Украсьте зеленью. Канапе на крекерах готово.

Закуски на чипсах

Современные закуски, у которых есть один недостаток. Их нужно готовить непосредственно перед подачей. Иначе чипсы размокнут, и закуска приобретет непрезентабельный вид. наполнять чипсы можно различными салатами, от Оливье, до крабового. Можно наполнить творожным сыром или паштетом. Украсить можно икрой, зеленью, натертым желтком.

Селедка и  скумбрия

Ну какой же новогодний стол да без селедочки! Подайте рыбу красиво, ведь оформленная с изыском рыбка вызывает аппетит. Маринованную сельдь, которая сейчас есть в продаже, можно подать в виде рулетиков.

Соленую скумбрию можно разделать на филе, чтобы не утруждать гостей доставанием косточек. При подаче посыпать мелко нарезанным укропом и положить пару долек лимона.

Простая подача сельди с луком.

Мясная тарелка

На новогоднем столе будет не лишней мясная тарелка. Одна из самых популярных закусок. Что можно положить на мясную тарелку? Ассорти можно составить из различных сортов колбас, сала, карбонада, охотничьих сосисок, ветчины, буженины, сальтисона. По центру тарелки можно поставить какой-нибудь соус, подходящий к мясу. Это может быть горчица или хрен. И конечно украсить зеленью. Несколько вариантов оформления мясных тарелок ниже.

В качестве украшения подойдут маслины, болгарский перец, лимон, зелень.

Сырная тарелка

Сырная тарелка обязательный атрибут новогоднего стола. Чем больше сортов сыра представлено — тем лучше. К сыру можно подать виноград, крекеры, фрукты, орехи, сухофрукты. сыр сочетается с вином, поэтому, если на новогоднем столе у вас планируется бутылочка сухого вина, без сырной тарелки не обойтись.

Сыры подойдут любого вида, твердые, мягкие, с плесенью.

Тарелка с маринадами

Обязательно поставьте тарелку с маринадами. Соленые огурчики, помидоры, грибочки, маринованный виноград. все что имеется в погребе или кладовке несите на стол. Красивая и аппетитная тарелка с маринадами разберется гостями за 10 минут.

Можно подать к столу корейские маринады если любите. Корейская морковка и капуста, маринованная мини кукуруза, спаржа.

Овощная тарелка

В год кролика 2023 обязательно поставьте на стол тарелку ассорти со свежими овощами. Зайчик порадуется свежим овощам и обязательно отблагодарит удачей в новом году. Что можно положить на овощную тарелку ассорти? Свежие огурцы, помидоры, сладкий перец, редис, редьку, дайкон, зелень, красный лук, зеленый салат.

Советы

Конечно, закусок существует очень много, все не перечислишь. Что еще можно подать к новогоднему столу? Холодец или заливное, холодные рыбные закуски, рулетики из кабачков или баклажан, паштеты, закусочное масло, рулетики из лаваша. Важно чтобы все продукты были свежие и хорошего качества, это залог вкусного новогоднего стола.